Rendement : 4 portions

Ingrédients :

• 100 g (environ 4 oz ou 1/2 tasse) de chacun des légumes suivants coupés en morceaux : carotte, fenouil, céleri-rave, céleri, navet, blanc de poireau, brocoli, chou-fleur
• 8 gousses d'ail, hachées
• 120 ml (8 c. à soupe) d'huile d'olive
• 796 ml (28 oz) de tomates italiennes concassées, en conserve
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 10 feuilles de basilic
• sel et poivre
• 100 g (4 oz) de cheveux d'ange (pâtes)
• 100 g (4 oz) (1/2 tasse) de haricots noirs en conserve, égouttés

Méthode :

• Dans une poêle antiadhésive, faire revenir doucement un légume à la fois dans de l'huile d'olive, avec une gousse d'ail.
• Ne pas laisser colorer.
• Mettre les légumes dans une grande casserole, ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le basilic, le sel et le poivre.
• Couvrir. Porter à ébullition, baisser à feu très doux et cuire 30 minutes.
• Ajouter les pâtes et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
• Ajouter les haricots noirs et réchauffer.
• Rectifier l'asaissonnement avant de répartir dans 4 bols à soupe.
• Sur la table, mettre le moulin à poivre, une bouteille d'huile d'olive extra-vierge, un bol de pesto, un pot de parmesan râpé et un pot de cheddar râpé - les convives se serviront.

Valeur nutritive par portion (N/A)