Temps de préparation : 6 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement : De 4 à 6 portions

Ingrédients :

• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 250 g (8 oz) de champignons tranchés
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 3 tomates italiennes, hachées grossièrement, avec leur jus
• 375 ml (1 1/2 tasse) d'orzo ou de petites pâtes
• 240 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
• 250 ml (1 tasse) de parmesan ou d'asiago râpé
• 2 oignons verts, tranchés finement

Méthode :

• Faire cuire l'oignon dans le beurre ou l'huile, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il comence à amollir, de 1 à 2 minutes.
• Ajouter l'ail et les champignons.
• Saupoudrer le sel et le thym.
• Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer, de 3 à 4 minutes.
• Incorporer les tomates, l'orzo et le bouillon de poulet.
• Gratter le fond de la casserole et remuer constamment jusqu'à ce que l'orzo ait absorbé presque tout le liquide, envrion 5 minutes.
• Ajouter 250 ml (1 tasse) d'eau et continuer de remuer jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, de 4 à 5 minutes.
• Le mélange doit être assez épais.
• Retirer du feu et incorporer le fromage et les oignons verts, en remuant.
• Ajouter du thym, si désiré.
• Servir sans tarder dans des bols chauds.
• Accompagner d'une salade verte et de tranches épaisses de pain focaccia.

Valeur nutritive par portion