Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 52 minutes
Rendement : 6 à 8 portions

Ingrédients :

• 1 petite citrouille d’environ 1 kg (2 lb)
• 30 g (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail émincées
• 200 g (1 tasse) de riz arborio
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauge fraîche ou 1 c. à thé de sauge séchée
• 1/2 c. à thé de sel
• 130 g (1 tasse) de fromage romano fraîchement râpé ou 264 g (1 tasse) de fromage de chèvre émietté ou 68 g (1/2 tasse) de fromage bleu émietté

Méthode :

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Couper la citrouille en quartiers. Retirer les filaments et les graines. Peler et couper la chair en morceaux de la taille de bouchées – il en faudra environ 400 g (2 tasses).
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes.
• Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit enrobé de beurre. Verser le vin et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz, environ 1 minute. Incorporer la citrouille, le bouillon, la sauge et le sel.
• Couvrir hermétiquement la casserole avec son couvercle ou du papier d’aluminium. Cuire au centre du four, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, de 45 à 50 minutes – sans remuer.
• Quand le riz est cuit, incorporer le fromage. En ajouter si nécessaire. Servir comme plat principal ou en accompagnement d’un poulet rôti.

Valeur nutritive par portion :

9 g de protéines,9 g de gras,33 g de glucides,1 g de fibres,207 mg de calcium,251 calories,806 mg de sodium

 

Préparation à l’avance : Préparer et cuire le risotto. Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer une nuit. Réchauffer, à couvert, au micro-ondes.